Torta de Escarola e Frango

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   **Massa:** Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fermento. Reserve.

3. 3

   No liquidificador, bata as gemas, o óleo, o leite, o sal e o queijo parmesão até obter uma mistura homogênea.

4. 4

   Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande. Adicione aos poucos os ingredientes secos (farinha e fermento), misturando delicadamente com um fouet.

5. 5

   Em uma tigela separada, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa.

6. 6

   **Recheio:** Cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve o caldo.

7. 7

   Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.

8. 8

   Adicione o frango desfiado, as azeitonas, as ervilhas, o molho de tomate e o caldo do frango. Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto.

9. 9

   Mexa bem e deixe o molho reduzir, até quase secar.

10. 10

    Por fim, adicione o cheiro-verde e desligue o fogo. Deixe esfriar.

11. 11

    Lave e pique a escarola em tiras finas. Refogue-a separadamente com um pouco de azeite, alho, sal e bacon (opcional).

12. 12

    **Montagem:** Unte uma forma retangular média com margarina e farinha de trigo.

13. 13

    Despeje metade da massa na forma. Cubra com o recheio de frango, a escarola refogada, a batata palha e o requeijão cremoso.

14. 14

    Cubra com o restante da massa, espalhando bem.

15. 15

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até dourar.

16. 16

    Deixe amornar antes de cortar e servir.