Tender ao Molho de Cola com Abacaxi para o Ano Novo

Modo de Preparo

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   Prepare a calda de abacaxi: Em uma panela, misture a água, o açúcar e as rodelas de abacaxi. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda levemente espessa e o abacaxi ficar macio (cerca de 15-20 minutos). Reserve.

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   Em uma panela funda, coloque o tender e adicione o refrigerante de cola. Leve ao fogo médio, deixando ferver e virando o tender ocasionalmente até que o refrigerante reduza a um xarope consistente (aproximadamente 30 minutos).

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   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Faça cortes profundos no tender, sem chegar até o final, para encaixar as fatias de abacaxi.

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   Insira as fatias de abacaxi nos cortes do tender.

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   Cubra o tender com as fatias de bacon, intercalando-as em duas camadas (uma vertical e outra horizontal).

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   Decore o tender com o abacaxi restante da calda, usando palitos de madeira para fixá-los.

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   Regue o tender com a calda de abacaxi reservada e o xarope de cola.

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   Coloque o tender em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o bacon esteja dourado e o tender esteja cozido por completo. Regue com o líquido do fundo da assadeira periodicamente para manter a umidade.

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    Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de servir.