Pâté Chinois
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Um clássico reconfortante, este Pâté Chinês é uma deliciosa combinação de carne moída, milho cremoso e um purê de batatas levemente amanteigado. Uma receita simples e saborosa, perfeita para um jantar em família.
Sem glúten
Contém: leiteIngredientes
6porções
- sal (a gosto) (opcional)opcional
- pimenta vermelha (a gosto) (opcional)opcional
- páprica picante picante (a gosto) (opcional)opcional
Valores estimados
1854
kcal total
97.8g
proteína
190.5g
carboidrato
86.2g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas ao meio em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).
- 2
Enquanto as batatas cozinham, pique a cebola e o alho.
- 3
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para soltar bem.
- 4
Tempere a carne com sal e pimenta vermelha a gosto. Reserve.
- 5
No liquidificador, bata uma lata de milho, o creme de leite e 50ml de leite. Coe a mistura para remover os grãos e reserve.
- 6
Em uma panela pequena, doure o alho no azeite sem queimar. Adicione a mistura de milho batido e misture delicadamente. Tempere com sal.
- 7
Desligue o fogo e adicione o restante do milho (uma lata) e misture.
- 8
Amasse as batatas cozidas com um espremedor e misture com o leite restante até obter um purê cremoso.
- 9
Pré-aqueça o forno a 190°C.
- 10
Em um refratário, espalhe a carne moída, cubra com o creme de milho e, por fim, cubra com o purê de batatas.
- 11
Polvilhe páprica picante a gosto sobre o purê.
- 12
Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar e o purê estiver firme.
Sobre este prato
O Pâté Chinois é um prato clássico da culinária franco-canadense, especialmente popular em Quebec, onde é considerado uma comida reconfortante. Apesar do nome, sua origem não é chinesa, e sim uma variação do britânico Shepherd's Pie. No Brasil, embora não seja tradicional, ele se assemelha muito ao popular Escondidinho, sendo apreciado como um prato único e substancioso para o almoço ou jantar em família, ideal para aquecer e nutrir.
Dicas de preparo
- Para um creme de milho super liso, coe bem a mistura batida. Isso garante uma textura aveludada, sem pedacinhos indesejados.
- Se não curte pimenta vermelha, use páprica doce na carne. Para um toque extra, adicione uma pitada de noz-moscada ao purê.
- Ao amassar as batatas, adicione o leite aos poucos. Assim, você controla a cremosidade do purê, evitando que fique muito líquido.
Conservação
Guarde o Pâté Chinois na geladeira por até 3 dias, bem tampado. Pode congelar por até 3 meses. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio ou use o micro-ondas.
Substituições
- óleo de cozinha (Canola ou soja) → azeite de oliva
Confere um sabor mais robusto e mediterrâneo ao refogado da carne, alterando sutilmente o perfil aromático do prato.
- carne bovina → carne de frango moída
Resulta em um prato mais leve, com sabor menos intenso, mas igualmente reconfortante e com uma textura similar.
- creme de leite → requeijão cremoso
Deixa o creme de milho mais denso e com um sabor levemente mais salgado e lácteo, sem alterar a cremosidade.
Variações
- Pâté Chinois Vegetariano
Substitua a carne bovina por 250g de lentilha cozida e temperada ou proteína de soja texturizada hidratada. Para o purê e creme de milho, use leite vegetal e creme de leite vegetal, se desejar uma versão vegana completa.
- Pâté Chinois Gratinado
Após espalhar o purê de batatas, cubra com 100g de queijo muçarela ralado ou parmesão antes de levar ao forno. O tempo de forno pode ser ligeiramente ajustado para garantir que o queijo derreta e doure bem, formando uma crosta.
- Pâté Chinois com Toque Defumado
Adicione 100g de bacon picado e frito ao refogado da carne moída para um sabor defumado extra. Ou, para uma opção mais simples, adicione uma pitada de páprica defumada junto com a páprica picante sobre o purê.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne moída?+
Sim, frango moído ou carne de porco moída são boas alternativas. O sabor final será um pouco diferente, mas igualmente saboroso.
Como faço uma versão sem lactose?+
Use leite e creme de leite vegetais sem lactose. O sabor e a textura serão bem próximos do original, mantendo a cremosidade.
O que posso servir junto com o Pâté Chinois?+
Uma salada verde fresca com um molho simples complementa bem o prato. Pães crocantes também são uma boa pedida para acompanhar.
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Informações Nutricionais
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