Strudel de Bacalhau
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Um delicioso strudel com um saboroso recheio de bacalhau desfiado, cebola, tomate e requeijão cremoso, envolto em uma fina massa folhada. Uma receita perfeita para um jantar especial ou um almoço de domingo.
Contém: peixe, leite, glúten, ovos
Ingredientes
6porções
- sal (a gosto) (opcional)opcional
- pimenta-do-reino (a gosto) (opcional)opcional
Valores estimados
2372
kcal total
128.3g
proteína
266.4g
carboidrato
85.2g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Após dessalgado, desfie o bacalhau.
- 3
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
- 4
Adicione o tomate picado e refogue por mais 2 minutos.
- 5
Incorpore o bacalhau desfiado, o requeijão cremoso, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem.
- 6
Se desejar um recheio mais consistente, adicione a farinha de trigo e misture até engrossar.
- 7
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
- 8
Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada.
- 9
Espalhe o recheio de bacalhau sobre a massa, deixando uma borda livre.
- 10
Enrole a massa cuidadosamente, apertando as bordas para selar.
- 11
Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- 12
Pincele a superfície com a gema de ovo batida.
- 13
Leve ao forno preaquecido a 220°C por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Sobre este prato
O strudel, de origem austríaca, é tradicionalmente doce, mas ganhou versões salgadas criativas ao redor do mundo. No Brasil, a combinação com bacalhau reflete a forte influência da culinária portuguesa, onde o peixe é protagonista. Este Strudel de Bacalhau é uma fusão que eleva o clássico bacalhau a um patamar de prato festivo e sofisticado, ideal para ocasiões especiais como almoços de domingo em família ou jantares comemorativos, oferecendo uma alternativa elegante ao tradicional bacalhau assado.
Dicas de preparo
- Dessalgar bem é crucial. Prove um pedacinho do bacalhau antes de refogar para ajustar o sal do recheio.
- Garanta que o recheio esteja completamente frio antes de montar o strudel. Isso evita que a massa folhada amoleça e rasgue.
- Para uma massa super crocante, não sobrecarregue o recheio e pincele a gema uniformemente. Asse até dourar bem.
Conservação
Guarde o strudel assado na geladeira por até 3 dias em pote hermético. Para congelar, embrulhe bem e congele por até 1 mês. Reaqueça no forno a 180°C por 15-20 minutos.
Substituições
- requeijão → cream cheese
Resultará em um recheio com textura similar, porém com um toque mais ácido e menos salgado, alterando sutilmente o perfil de sabor.
- cheiro-verde ((salsinha e cebolinha)) → salsinha fresca
Manterá o frescor, mas com um aroma menos pungente, já que a cebolinha será omitida. Use a mesma quantidade.
- tomate → pimentão vermelho
Adicionará um sabor mais adocicado e uma cor vibrante ao recheio, com uma textura ligeiramente diferente após o refogado.
Variações
- Mini Strudels para Petisco
Divida a massa folhada em 6-8 retângulos menores. Distribua o recheio em cada um, enrole e sele. Asse a 220°C por 20-25 minutos, ou até dourarem. Perfeito para servir como entrada ou petisco.
- Strudel com Toque Mediterrâneo
Adicione 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas e 2 colheres de sopa de alcaparras ao recheio no passo 5. Isso trará um sabor mais salgado e umami, complementando o bacalhau.
- Strudel Cremoso com Queijo
Além do requeijão, adicione 50g de queijo parmesão ralado ao recheio no passo 5 para intensificar o sabor. Opcionalmente, polvilhe mais queijo ralado sobre o strudel antes de pincelar com a gema para uma crosta extra crocante.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?+
Sim, pode usar peixe branco cozido e desfiado, como merluza ou tilápia, mas o sabor final será diferente.
Posso substituir o requeijão cremoso por outro ingrediente?+
Sim, creme de ricota ou cream cheese são boas opções para manter a cremosidade do recheio.
O que posso servir junto com o Strudel de Bacalhau?+
Uma salada verde fresca com molho leve ou arroz branco são ótimos acompanhamentos para equilibrar o prato.
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Informações Nutricionais
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