Linguado com Mexilhões ao Limão

Modo de Preparo

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   Tempere os filés de linguado com sal, pimenta e metade do suco de limão. Reserve por 10 minutos para pegar o sabor.

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   Lave bem os mexilhões em água corrente, removendo impurezas. Em uma panela, coloque os mexilhões com os ramos de salsinha, cebolinha, salsão, sal e pimenta. Adicione 1 xícara de chá de água, tampe a panela e leve ao fogo médio.

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   Cozinhe os mexilhões até que todas as conchas estejam abertas (cerca de 5 a 7 minutos), agitando a panela de vez em quando. Escorra o caldo e retire os mexilhões das conchas.

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   Passe os filés de linguado pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e novamente pela farinha de trigo. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Reserve em uma travessa e mantenha aquecidos em forno desligado.

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   Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga em fogo baixo até dourar levemente. Adicione as raspas de limão, o restante do suco de limão, os mexilhões cozidos e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta e aqueça bem.

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   Despeje o molho de mexilhões sobre os filés de linguado e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.