Bacalhau Assado com Legumes ao Forno
Uma receita clássica reinventada para o paladar brasileiro. Postas de bacalhau suculentas assadas com legumes frescos e batatas rústicas, tudo regado com azeite extra virgem e finalizado com alho crocante e salsinha. Um prato completo e saboroso para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes
- 2 kg, em postas de Bacalhau dessalgado
- 1 unidade média de Couve-flor
- 1 unidade média de Brócolis japonês (brócolis ninja)
- 5 dentes, fatiados de Alho
- a gosto de Azeite extra virgem
- 6 unidades de Tomates médios
- a gosto de Salsinha fresca picada
- 12 unidades de Batatas médias
- 1 pitada de Bicarbonato de sódio
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Descongele o bacalhau e corte cada posta ao meio, se necessário.
- 2
Seque bem as postas com papel toalha e reserve.
- 3
Corte a couve-flor e o brócolis em floretes.
- 4
Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 5
Cozinhe o brócolis em água fervente com sal e uma pitada de bicarbonato (para manter a cor vibrante) até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 6
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e regue com azeite.
- 7
Frite as postas de bacalhau com a pele para baixo por cerca de 8 minutos, até dourar.
- 8
Vire as postas e frite do outro lado por mais 5 minutos. Retire e reserve.
- 9
Em uma frigideira pequena, coloque o alho fatiado e ½ xícara de azeite frio.
- 10
Leve ao fogo baixo e mexa o alho constantemente até dourar e ficar crocante. Cuidado para não queimar!
- 11
Retire o alho com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Preaqueça o forno a 180°C.
- 13
Em uma assadeira grande, coloque as postas de bacalhau, os floretes de couve-flor e brócolis, e os tomates cortados ao meio.
- 14
Regue tudo com bastante azeite extra virgem e tempere com sal a gosto.
- 15
Leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, ou até os legumes estarem macios e o bacalhau cozido por completo.
- 16
Enquanto o bacalhau assa, embrulhe cada batata individualmente em papel alumínio.
- 17
Leve as batatas ao forno (na mesma temperatura do bacalhau) por cerca de 1 hora, ou até estarem macias.
- 18
Retire as batatas do forno, desembrulhe-as e coloque-as de volta na assadeira.
- 19
Regue as batatas com azeite, tempere com sal e retorne ao forno por mais 20 minutos, para dourar levemente.
- 20
Retire o bacalhau e as batatas do forno.
- 21
Salpique o alho frito crocante e a salsinha picada sobre o bacalhau com legumes.
- 22
Sirva o bacalhau com legumes acompanhado das batatas assadas. Bom apetite!