Sopa Cremosa de Mandioca com Carne-Seca
Uma sopa reconfortante e saborosa, perfeita para um jantar especial. A combinação da mandioca cremosa com a carne-seca desfiada e o toque defumado do bacon e da calabresa é irresistível. Uma receita tradicional brasileira, com um toque de sofisticação.
Ingredientes
- 1 kg, descascada e cortada em cubos grandes de Mandioca
- 1 pacote (aprox. 500g), dessalgada e picada em cubos de Carne-seca
- 100 g, picado de Bacon
- 100 g, cortada em cubos de Calabresa
- 1 unidade média, cortada em rodelas de Cebola
- 2 dentes, amassados de Alho
- 2 colheres de sopa de Óleo de girassol
- 1 litro de Água
- a gosto de Pimenta calabresa
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o bacon e a calabresa e frite por cerca de 5 minutos, até dourar. Reserve.
- 2
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no óleo restante por 2 minutos, até amolecerem.
- 3
Junte a carne-seca e frite por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Adicione 500 ml de água, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, até a espuma baixar.
- 5
Tampe a panela e cozinhe em pressão por 15 minutos, após iniciar a pressão.
- 6
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 7
Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água (500ml). Feche novamente e cozinhe em pressão por mais 15 minutos, após iniciar a pressão.
- 8
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 9
Abra a panela, mexa bem o conteúdo. Adicione o bacon e a calabresa reservados, e a pimenta calabresa. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência.
- 10
Leve ao fogo baixo, sem tampar, e deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente o caldo, sem desmanchar completamente a mandioca.
- 11
Experimente e ajuste o sal se necessário.
- 12
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de arroz branco.