Sopa Cremosa de Mandioca com Carne-Seca

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o bacon e a calabresa e frite por cerca de 5 minutos, até dourar. Reserve.

2. 2

   Na mesma panela, refogue a cebola e o alho no óleo restante por 2 minutos, até amolecerem.

3. 3

   Junte a carne-seca e frite por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. 4

   Adicione 500 ml de água, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, até a espuma baixar.

5. 5

   Tampe a panela e cozinhe em pressão por 15 minutos, após iniciar a pressão.

6. 6

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

7. 7

   Abra a panela, adicione a mandioca e o restante da água (500ml). Feche novamente e cozinhe em pressão por mais 15 minutos, após iniciar a pressão.

8. 8

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

9. 9

   Abra a panela, mexa bem o conteúdo. Adicione o bacon e a calabresa reservados, e a pimenta calabresa. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência.

10. 10

    Leve ao fogo baixo, sem tampar, e deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente o caldo, sem desmanchar completamente a mandioca.

11. 11

    Experimente e ajuste o sal se necessário.

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    Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de arroz branco.