Caldo de Costela e Frango para Risoto

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, leve a água ao fogo alto até ferver.

2. 2

   Adicione a cenoura, a cebola, o salsão, a costela e a coxa de frango à água fervente.

3. 3

   Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 3 horas, mantendo um leve borbulhamento.

4. 4

   Durante o cozimento, mantenha uma panela com água fervente ao lado, para repor a água que evaporar, caso necessário.

5. 5

   Após 3 horas, desligue o fogo e deixe o caldo esfriar completamente, sem retirar os ingredientes da panela.

6. 6

   Uma vez frio, uma camada de gordura se formará na superfície. Retire-a cuidadosamente com uma colher.

7. 7

   Com uma escumadeira, retire os ingredientes sólidos do caldo.

8. 8

   Coe o caldo utilizando uma peneira fina ou um chinois. Seu caldo para risoto está pronto!