Sopa creme de aipim (mandioca) com linguiça e creme de leite

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque e corte o aipim em pedaços médios e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada e o alho até ficarem dourados.

3. 3

   Adicione a linguiça calabresa cortada em rodelas e frite até que esteja bem dourada.

4. 4

   Acrescente o aipim à panela e misture bem com os outros ingredientes.

5. 5

   Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio até que o aipim esteja macio, cerca de 20 minutos.

6. 6

   Com um mixer ou liquidificador, bata a sopa até obter um creme liso.

7. 7

   Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite, e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

9. 9

   Sirva quente, decorando com salsinha picada.