Sardinha Crocante com Molho de Maracujá e Purê de Batata

Modo de Preparo

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   1. Limpe as sardinhas, removendo escamas, vísceras, cabeça e espinha.

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   2. Tempere as sardinhas com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos.

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   3. Escorra as sardinhas e passe-as na farinha de trigo, nos ovos batidos com água, e na farinha de rosca.

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   4. Frite as sardinhas em óleo quente até dourarem. Retire e escorra em papel toalha.

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   5. Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem macias.

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   6. Amasse as batatas ainda quentes com um espremedor de batatas.

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   7. Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente as batatas amassadas e o leite, mexendo até obter um purê cremoso.

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   8. Para o molho de maracujá, bata a polpa dos maracujás com a água no liquidificador (função pulsar). Coe.

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   9. Em uma panela, misture a farinha de trigo ao suco de maracujá, junte o açúcar e o sazón. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

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    10. Retire do fogo e misture o creme de leite.

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    11. Em um prato, disponha o purê de batata. Arrume as sardinhas fritas sobre o purê e cubra com o molho de maracujá.