Salpicão Cremoso de Camarão ao Leite de Coco
•
Um salpicão brasileiro com toque tailandês! Camarões suculentos em um cremoso molho de leite de coco, finalizado com amendoim crocante e pimenta dedo-de-moça. Uma explosão de sabores!
Sem glúten
Contém: crustáceos, amendoim, peixeIngredientes
4porções
- coco (a gosto)
Valores estimados
2323
kcal total
191.7g
proteína
54.1g
carboidrato
142.7g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, coloque o leite de coco e leve ao fogo médio. Deixe ferver até reduzir pela metade, cerca de 10-12 minutos, até obter um creme consistente.
- 2
Enquanto isso, em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente.
- 3
Adicione os camarões à frigideira e cozinhe até ficarem rosados e cozidos, cerca de 3-5 minutos.
- 4
Reserve os camarões e pique o salsão e as pimentas dedo-de-moça sem sementes. Pique também os amendoins.
- 5
Em uma tigela grande, misture o salsão picado, as pimentas picadas, os amendoins picados e os camarões cozidos.
- 6
Adicione o molho de peixe (Nam Pla) e o creme de leite de coco reduzido à mistura. Misture bem.
- 7
Experimente e ajuste o tempero, adicionando mais molho de peixe se necessário.
- 8
Sirva o salpicão decorado com camarão seco picado e coco ralado.
Sobre este prato
O salpicão é um clássico das mesas brasileiras, especialmente em festas de fim de ano e celebrações. Tradicionalmente feito com frango desfiado e maionese, esta versão com camarão e leite de coco traz uma fusão de sabores, remetendo à culinária asiática. O uso do leite de coco e molho de peixe confere uma cremosidade e umami únicos, enquanto o amendoim e a pimenta adicionam textura e um toque picante, elevando o prato a uma experiência mais exótica e sofisticada.
Dicas de preparo
- Deixe o leite de coco reduzir bem, até ficar um creme espesso. Isso garante a textura cremosa e o sabor concentrado do salpicão.
- Para controlar o picante, retire todas as sementes e a parte branca da pimenta. Se gostar de mais ardência, deixe algumas sementes.
- Cozinhe os camarões rapidamente, apenas até ficarem rosados. Camarão cozido demais fica borrachudo e perde a suculência.
Conservação
Conserve o salpicão em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura do camarão e do molho pode mudar. Sirva gelado.
Substituições
- camarão → frango desfiado
Altera o perfil de sabor para uma versão mais tradicional do salpicão e a textura da proteína principal.
- pimenta dedo-de-moca → pimenta biquinho
Mantém um toque frutado e visual, mas reduz significativamente o nível de picância do prato.
- amendoim → castanha de caju
Oferece uma crocância similar, mas com um sabor mais suave e amanteigado.
- molho de peixe ((Nam Pla)) → molho shoyu
Confere umami e salinidade, mas altera o perfil de sabor asiático para um toque mais japonês/chinês, perdendo a autenticidade tailandesa.
Variações
- Salpicão Vegano
Substitua o camarão por palmito picado ou cogumelos salteados. Troque o molho de peixe por shoyu ou umami em pó e omita o camarão seco.
- Toque Extra Picante
Mantenha as sementes da pimenta dedo-de-moça ou adicione uma terceira unidade para intensificar o calor. Pode-se também finalizar com um fio de óleo de pimenta.
- Apresentação Festiva
Sirva o salpicão em pequenas taças individuais ou barquinhas de endívia. Decore com folhas de coentro fresco e raspas de limão para um toque cítrico.
Perguntas frequentes
Posso substituir o molho de peixe (Nam Pla) por outro ingrediente?+
O Nam Pla é essencial para o toque tailandês. Se não tiver, use um pouco de sal e um toque de suco de limão para realçar o sabor, mas o perfil será diferente.
Com o que posso servir este salpicão de camarão?+
Ele é ótimo como entrada ou acompanhamento leve. Sirva com torradas, biscoitos de arroz ou como parte de um almoço fresco com salada verde.
É obrigatório usar o camarão seco para decorar?+
Não é obrigatório, mas ele adiciona um sabor umami e uma textura interessante. Se não tiver, pode omitir ou usar mais coco ralado.
Avaliações
Informações Nutricionais
Receitas Relacionadas
Enroladinhos de Linguado Recheados com Camarão e Molho de Maracujá
30 minutosServe 2 pessoasFilé de Polaca Assado com Alcaparras e Batatas
20 minutosServe 4 pessoasRocambole de Bacalhau
40 minutosServe 8 pessoasLinguado com Mexilhões ao Limão
20 minutosServe 6 pessoasBacalhau Assado com Legumes ao Forno
45 minutosServe 6 pessoasSalmão ao Forno com Seleta de Legumes
15 minutosServe 2 pessoasGrelhados Deliciosos
30 minutosServe 4 pessoasSoufflé Cremoso de Bacalhau
30 minutosServe 6 pessoas