Risoto Vegano de Abóbora Cabotiá

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere a abóbora picada com azeite e sal. Asse em uma forma por cerca de 25-30 minutos, ou até ficar macia. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.

2. 2

   Em uma panela média, refogue a cebola em azeite até caramelizar. Tempere com sal.

3. 3

   Adicione o arroz arbório e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.

4. 4

   Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.

5. 5

   Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.

6. 6

   Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até o arroz estar quase al dente (firme ao dente).

7. 7

   Incorpore o purê de abóbora e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

8. 8

   Adicione o restante do caldo, misture bem e desligue o fogo. Reserve.

9. 9

   Em uma pequena frigideira, toste levemente as nozes picadas com um fio de azeite, tomilho e sálvia. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

10. 10

    Sirva o risoto imediatamente, finalizando com o mix de nozes, ervas tostadas.