Risoto Vegano de Abóbora Cabotiá
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Um risoto cremoso e reconfortante, com o sabor suave da abóbora cabotiá e o toque crocante das nozes. Uma opção vegana deliciosa e perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 250g de Abóbora cabotiá picada
- 1 fio de Azeite
- a gosto de Sal
- 1 unidade média de Cebola em tiras finas
- 1 xícara (chá) de Arroz arbório
- 1/4 xícara (chá) de Vinho branco seco
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de Tomilho e sálvia picados
- 1/4 xícara (chá) de Nozes picadas
- Aproximadamente 1 xícara e 1/2 (chá) de Caldo de legumes (quente)
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Tempere a abóbora picada com azeite e sal. Asse em uma forma por cerca de 25-30 minutos, ou até ficar macia. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve.
- 2
Em uma panela média, refogue a cebola em azeite até caramelizar. Tempere com sal.
- 3
Adicione o arroz arbório e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos fiquem translúcidos.
- 4
Despeje o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 5
Adicione uma concha de caldo de legumes quente ao arroz, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido.
- 6
Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até o arroz estar quase al dente (firme ao dente).
- 7
Incorpore o purê de abóbora e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- 8
Adicione o restante do caldo, misture bem e desligue o fogo. Reserve.
- 9
Em uma pequena frigideira, toste levemente as nozes picadas com um fio de azeite, tomilho e sálvia. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 10
Sirva o risoto imediatamente, finalizando com o mix de nozes, ervas tostadas.