Risoto de Parma, Brie e Geleia de Damasco

Modo de Preparo

1. 1

   Pique a cebola finamente e refogue em uma panela com metade da manteiga em fogo baixo.

2. 2

   Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

3. 3

   Junte o vinho branco, misture e deixe evaporar o álcool em fogo alto.

4. 4

   Dissolva os tabletes de caldo de legumes em 1 litro de água fervente e reserve.

5. 5

   Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, misturando suavemente até quase secar.

6. 6

   Continue adicionando o caldo, concha a concha, sempre em fogo baixo, mexendo delicadamente até o arroz ficar quase al dente (cerca de 15 minutos).

7. 7

   Incorpore mais uma concha de caldo, o presunto Parma e misture levemente.

8. 8

   Adicione o queijo Brie em pedaços e misture delicadamente.

9. 9

   Acrescente mais uma concha de caldo, o arroz estará al dente e o risoto cremoso.

10. 10

    Tempere com sal a gosto e desligue o fogo.

11. 11

    Misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.

12. 12

    Para a geleia: cozinhe o damasco com 2 copos de água e 1 colher de açúcar por 15 minutos, ou até ficar macio. Adicione mais água se necessário.

13. 13

    Bata no liquidificador até obter uma geleia homogênea.

14. 14

    Sirva o risoto imediatamente, acompanhado da geleia de damasco.