Risoto de Parma, Brie e Geleia de Damasco
Um risoto cremoso e sofisticado, com o sabor defumado do parma, o toque suave do brie e o doce da geleia de damasco. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que vai te surpreender!
Ingredientes
- 250g de Arroz arbóreo
- 1 unidade grande de Cebola
- 2 tabletes de Caldo de legumes
- 1 litro de Água
- 1/2 copo de Vinho branco seco
- 200g, cortado em quadradinhos de Presunto Parma
- 150g, em pedaços médios de Queijo Brie
- 50g de Manteiga
- a gosto de Sal
- ralado, a gosto de Queijo parmesão
- 100g de Damasco seco
- 2 copos de Água
- 1 colher de sopa de Açúcar
Modo de Preparo
- 1
Pique a cebola finamente e refogue em uma panela com metade da manteiga em fogo baixo.
- 2
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- 3
Junte o vinho branco, misture e deixe evaporar o álcool em fogo alto.
- 4
Dissolva os tabletes de caldo de legumes em 1 litro de água fervente e reserve.
- 5
Adicione uma concha do caldo quente ao arroz, misturando suavemente até quase secar.
- 6
Continue adicionando o caldo, concha a concha, sempre em fogo baixo, mexendo delicadamente até o arroz ficar quase al dente (cerca de 15 minutos).
- 7
Incorpore mais uma concha de caldo, o presunto Parma e misture levemente.
- 8
Adicione o queijo Brie em pedaços e misture delicadamente.
- 9
Acrescente mais uma concha de caldo, o arroz estará al dente e o risoto cremoso.
- 10
Tempere com sal a gosto e desligue o fogo.
- 11
Misture o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.
- 12
Para a geleia: cozinhe o damasco com 2 copos de água e 1 colher de açúcar por 15 minutos, ou até ficar macio. Adicione mais água se necessário.
- 13
Bata no liquidificador até obter uma geleia homogênea.
- 14
Sirva o risoto imediatamente, acompanhado da geleia de damasco.