Pizza Integral com Cogumelos
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Uma pizza integral saborosa e nutritiva, perfeita para uma refeição leve e deliciosa. A combinação de cogumelos, búfala e manjericão proporciona um sabor único e inigualável. Ideal para um jantar especial ou um encontro casual.
Ingredientes
- 45 g de Fermento biológico
- 1 colher de café (rasa) de Açúcar mascavo
- 1 colher de café (rasa) de Açúcar refinado
- 2, ligeiramente batidos de Ovos
- 1 xícara de chá de Leite desnatado (morno)
- 1 xícara de chá de Água filtrada (morna)
- 1 colher de sopa (cheia) de Azeite
- 2 xícaras de chá de Farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de chá de Aveia integral em flocos
- 2 colheres de sopa de Farinha de linhaça
- 1 colher de café (cheia) de Sal
- 300 g de Farinha de trigo
- 1 pacote de Funghi secchi
- 1 punhado de Shimeji
- 1/2, em cubos de Tomate (pequeno)
- 2 fatias de cada, picadas de Pimentão (amarelo, vermelho e verde)
- 1 punhado, picado de Cheiro-verde
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 300 g, fatiada de Mussarela de búfala
- 1 punhado de Molho de tomate
- a gosto de Folhas de manjericão
Modo de Preparo
- 1
Hidrate o funghi secchi em água fervente por 20 minutos. Escorra, reservando a água.
- 2
Pique o funghi, o shimeji, o tomate e os pimentões.
- 3
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o funghi e o shimeji. Adicione o tempero para cogumelos (se usar), os pimentões e o tomate.
- 4
Adicione um pouco da água reservada do funghi e deixe apurar.
- 5
Reserve o refogado de cogumelos.
- 6
Em uma vasilha, misture o fermento, o açúcar mascavo e o açúcar refinado até formar uma pasta.
- 7
Adicione os ovos batidos, o leite morno, a água morna e o azeite.
- 8
Incorpore aos poucos os ingredientes secos: farinha de trigo integral, aveia, farinha de linhaça e sal. Por último, adicione a farinha de trigo, misturando com uma colher de pau.
- 9
Sove a massa com as mãos até obter uma consistência homogênea.
- 10
Cubra a vasilha com um pano e deixe descansar em forno desligado por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 11
Em uma forma untada, abra a massa com as mãos enfarinhadas.
- 12
Cubra a massa com a mussarela de búfala, o molho de tomate e o refogado de cogumelos.
- 13
Salpique o cheiro-verde e as folhas de manjericão.
- 14
Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.