Pizza Integral com Cogumelos

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate o funghi secchi em água fervente por 20 minutos. Escorra, reservando a água.

2. 2

   Pique o funghi, o shimeji, o tomate e os pimentões.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o funghi e o shimeji. Adicione o tempero para cogumelos (se usar), os pimentões e o tomate.

4. 4

   Adicione um pouco da água reservada do funghi e deixe apurar.

5. 5

   Reserve o refogado de cogumelos.

6. 6

   Em uma vasilha, misture o fermento, o açúcar mascavo e o açúcar refinado até formar uma pasta.

7. 7

   Adicione os ovos batidos, o leite morno, a água morna e o azeite.

8. 8

   Incorpore aos poucos os ingredientes secos: farinha de trigo integral, aveia, farinha de linhaça e sal. Por último, adicione a farinha de trigo, misturando com uma colher de pau.

9. 9

   Sove a massa com as mãos até obter uma consistência homogênea.

10. 10

    Cubra a vasilha com um pano e deixe descansar em forno desligado por 1 hora, ou até dobrar de volume.

11. 11

    Em uma forma untada, abra a massa com as mãos enfarinhadas.

12. 12

    Cubra a massa com a mussarela de búfala, o molho de tomate e o refogado de cogumelos.

13. 13

    Salpique o cheiro-verde e as folhas de manjericão.

14. 14

    Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.