Empanadas de Quinoa e Brócolis

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo e quinoa.

2. 2

   Em outra tigela, misture a água morna, o azeite de oliva e o óleo de girassol.

3. 3

   Adicione o sal e o vinagre à mistura de líquidos.

4. 4

   Adicione os líquidos aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea. Se preferir, utilize um processador de alimentos.

5. 5

   Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

6. 6

   Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: pique finamente a cebola.

7. 7

   Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida.

8. 8

   Adicione os brócolis picados e o ora-pro-nóbis rasgado com as mãos. Cozinhe até que estejam macios.

9. 9

   Tempere com sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto.

10. 10

    Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

11. 11

    Incorpore a ricota e o parmesão ralado ao brócolis refogado, misturando delicadamente.

12. 12

    Abra a massa com um rolo e corte em círculos para formar as empanadas.

13. 13

    Coloque uma porção do recheio em cada círculo de massa.

14. 14

    Dobre a massa ao meio, formando meia-lua, e pressione as bordas para selar.

15. 15

    Pincele as empanadas com gema de ovo.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que estejam douradas.

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    Sirva quente.