Empanadas de Quinoa e Brócolis
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Empanadas de Quinoa e Brócolis: um sabor inesquecível para um momento especial em família. Receita caseira, feita com muito amor, para reunir quem você ama à mesa.
Ingredientes
- 900g de Farinha de trigo
- 100g de Farinha de quinoa
- 170ml de Azeite de oliva
- 170ml de Óleo de girassol
- 250ml de Água
- 20g de Sal
- 1 colher (sopa) de Vinagre de vinho branco
- 100g de Azeite de oliva
- 300g de Brócolis
- 100g de Ora-pro-nóbis
- 300g de Cebola
- 300g de Ricota
- 150g de Parmesão ralado
- a gosto de Pimenta vermelha
- a gosto de Noz-moscada
- a gosto de Gema de ovo
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo e quinoa.
- 2
Em outra tigela, misture a água morna, o azeite de oliva e o óleo de girassol.
- 3
Adicione o sal e o vinagre à mistura de líquidos.
- 4
Adicione os líquidos aos ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea. Se preferir, utilize um processador de alimentos.
- 5
Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- 6
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: pique finamente a cebola.
- 7
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida.
- 8
Adicione os brócolis picados e o ora-pro-nóbis rasgado com as mãos. Cozinhe até que estejam macios.
- 9
Tempere com sal, pimenta vermelha e noz-moscada a gosto.
- 10
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 11
Incorpore a ricota e o parmesão ralado ao brócolis refogado, misturando delicadamente.
- 12
Abra a massa com um rolo e corte em círculos para formar as empanadas.
- 13
Coloque uma porção do recheio em cada círculo de massa.
- 14
Dobre a massa ao meio, formando meia-lua, e pressione as bordas para selar.
- 15
Pincele as empanadas com gema de ovo.
- 16
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que estejam douradas.
- 17
Sirva quente.