Pizza de Berinjela com Tomate Seco e Mussarela
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Pizza de berinjela: sabor incrível e rende bem! Econômica e deliciosa, com berinjela grelhada, tomate seco e mussarela, perfeita para um jantar sem gastar muito.
Ingredientes
- 1 kg de Farinha de trigo
- 550 ml de Água
- 20 g de Fermento biológico em pó
- 2 colheres (sopa) de Açúcar
- 1 colher (chá) de Sal
- 4 colheres (sopa) de Azeite
- 2 unidades médias de Berinjela
- 4 unidades médias de Tomate
- 1 unidade média de Cebola
- 150 g de Tomate cereja
- 200 g de Mussarela
- a gosto de Pimenta vermelha
- a gosto de Alho
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Prepare a berinjela: Lave, corte em fatias de 1 cm de espessura e cozinhe em água fervente por 7 minutos. Escorra e reserve.
- 3
Tempere a berinjela: Em uma tigela, misture azeite, sal, pimenta-do-reino moída e um pouco de vinagre. Intercale as fatias de berinjela nessa mistura, adicionando fatias finas de pimenta vermelha e alho entre elas. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência, por 2 dias).
- 4
Prepare o molho: Pique os tomates em pedaços grandes. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada por 10 minutos, até ficar macia. Adicione os tomates picados, sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10 minutos, até o molho engrossar levemente. Reserve.
- 5
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Adicione o sal e o azeite, sovando bem até obter uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por 2 horas, ou até dobrar de volume.
- 6
Abra a massa: Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa na espessura desejada. Transfira para uma forma de pizza ou assadeira untada.
- 7
Monte a pizza: Espalhe o molho de tomate, deixando uma borda de 2 cm. Distribua as fatias de berinjela grelhada e os tomates cereja cortados ao meio sobre o molho. Polvilhe com a mussarela.
- 8
Asse a pizza: Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até a massa estar dourada e o queijo derretido e levemente dourado. Se preferir, asse a massa separadamente por 10 minutos antes de adicionar os recheios.