Pão Low Carb de Amêndoas e Castanhas-de-caju
Pão proteico e saboroso, perfeito para quem busca uma opção low carb. Feito com farinha de amêndoas e castanhas-de-caju, é macio e levemente adocicado. Ideal para acompanhar café da manhã ou lanches.
Ingredientes
- 3/4 xícara (90g) de Farinha de amêndoas
- 1 xícara (120g) de Farinha de castanha de caju
- 1 colher (sopa) (15g) de Óleo de coco ou manteiga ghee
- 1/2 colher (chá) (5g) de Mel
- 1/2 colher (chá) (3g) ou 1 pitada de Psyllium ou goma xantana
- 1 pitada de Bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) (10g) de Fermento em pó
- 4 unidades de Gemas
- 4 unidades de Claras
- 1 colher (café) (2ml) de Essência de baunilha
- 1/2 xícara (120ml) de Água
- a gosto, para polvilhar de Erva-doce
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em um recipiente, misture a farinha de amêndoas, a farinha de castanha de caju, o óleo de coco (ou ghee), o mel, o psyllium (ou goma xantana), o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.
- 3
Bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve.
- 4
Em uma batedeira, misture as gemas aos ingredientes secos até obter uma massa homogênea.
- 5
Adicione a água (ou outro leite de sua preferência) e misture bem.
- 6
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, utilizando movimentos suaves de baixo para cima.
- 7
Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro (ou formas para pão-de-forma ou formas de alumínio descartáveis) e despeje a massa.
- 8
Polvilhe erva-doce por cima.
- 9
Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
- 10
Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.