Panetone Artesanal Recheado com Mousse de Chocolate
Um panetone caseiro irresistível! Massa macia e aromática, recheado com um mousse de chocolate cremoso e decorado com frutas cristalizadas. Perfeito para as festas de fim de ano!
Ingredientes
- 150 gramas de Fermento biológico fresco
- 2 copos de Leite morno
- 200 gramas de Margarina
- 6 colheres (sopa) de Açúcar
- 6 unidades de Ovos
- 1 quilo de Farinha de trigo
- a gosto de Sal
- 100 gramas de Uvas passas
- 400 gramas de Frutas cristalizadas
- 10 mililitros de Essência para panetone
- 250 gramas de Chocolate meio amargo
- 1 lata de Creme de leite
- 9 colheres (sopa) de Açúcar
- 1/2 envelope de Gelatina incolor sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de Água
- 4 unidades de Claras de ovo
Modo de Preparo
- 1
Em uma vasilha grande, misture o fermento com o leite morno. Adicione a farinha aos poucos, formando um buraco no centro.
- 2
No buraco, adicione a margarina, o açúcar, os ovos, o sal e a essência de panetone. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- 3
Adicione as uvas passas e as frutas cristalizadas, misturando delicadamente.
- 4
Deixe a massa descansar por 2 horas em local coberto e aquecido, até dobrar de volume.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 6
Coloque a massa em forminhas próprias para panetone e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.
- 7
Asse por 45 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
- 8
Enquanto isso, prepare o mousse: hidrate a gelatina na água e reserve.
- 9
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
- 10
Bata as claras em neve firme e adicione o açúcar aos poucos, até formar um suspiro.
- 11
Misture delicadamente o creme de leite ao chocolate derretido.
- 12
Incorpore a gelatina hidratada e dissolvida ao chocolate.
- 13
Por fim, adicione o suspiro de claras ao creme de chocolate, misturando com movimentos suaves e envolventes.
- 14
Retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente.
- 15
Com uma faca, retire o miolo do panetone, deixando uma borda de 2 centímetros.
- 16
Recheie o panetone com o mousse de chocolate.
- 17
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.
- 18
Decore com frutas secas e cerejas (opcional).