Panetone Artesanal Recheado com Mousse de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma vasilha grande, misture o fermento com o leite morno. Adicione a farinha aos poucos, formando um buraco no centro.

2. 2

   No buraco, adicione a margarina, o açúcar, os ovos, o sal e a essência de panetone. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

3. 3

   Adicione as uvas passas e as frutas cristalizadas, misturando delicadamente.

4. 4

   Deixe a massa descansar por 2 horas em local coberto e aquecido, até dobrar de volume.

5. 5

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Coloque a massa em forminhas próprias para panetone e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.

7. 7

   Asse por 45 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito para verificar o ponto.

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   Enquanto isso, prepare o mousse: hidrate a gelatina na água e reserve.

9. 9

   Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.

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    Bata as claras em neve firme e adicione o açúcar aos poucos, até formar um suspiro.

11. 11

    Misture delicadamente o creme de leite ao chocolate derretido.

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    Incorpore a gelatina hidratada e dissolvida ao chocolate.

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    Por fim, adicione o suspiro de claras ao creme de chocolate, misturando com movimentos suaves e envolventes.

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    Retire o panetone do forno e deixe esfriar completamente.

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    Com uma faca, retire o miolo do panetone, deixando uma borda de 2 centímetros.

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    Recheie o panetone com o mousse de chocolate.

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    Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.

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    Decore com frutas secas e cerejas (opcional).