Nhoque de Mandioquinha
Delicioso nhoque de mandioquinha, uma receita reconfortante e cheia de sabor, perfeita para momentos em família. Experimente essa iguaria que combina a suavidade da mandioquinha com o queijo, trazendo um toque especial ao seu prato.
Vegetariano
Contém: leite, glúten, ovosIngredientes
4porções
- 2 xícaras de chá (ralado) de queijo meia cura
- sal (a gosto)
Valores estimados
4104
kcal total
63.7g
proteína
892g
carboidrato
23.3g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture a mandioquinha cozida, as batatas cozidas e a margarina até que a margarina derreta.
- 2
Deixe a mistura esfriar completamente.
- 3
Após esfriar, adicione o queijo ralado, o amido de milho, a farinha de trigo, o sal e o ovo.
- 4
Sove a massa até que ela fique homogênea e não grude nas mãos.
- 5
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções e faça rolinhos com cada porção.
- 6
Corte os rolinhos em pedaços pequenos, formando os nhoques.
- 7
Em uma panela, ferva água com sal e cozinhe os nhoques aos poucos.
- 8
Quando os nhoques subirem à superfície, deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
- 9
Retire os nhoques com uma escumadeira e repita o processo até que toda a massa seja cozida.
- 10
Transfira os nhoques para uma travessa, cubra com molho de tomate e sirva com queijo ralado polvilhado por cima.
Sobre este prato
O nhoque, de origem italiana, ganhou diversas versões no Brasil, e o de mandioquinha é uma das mais apreciadas. Com sua textura macia e sabor adocicado, ele se tornou um prato reconfortante, ideal para refeições em família. É comum ser servido no 'Dia do Nhoque da Fortuna', celebrado no dia 29 de cada mês, onde a tradição sugere colocar dinheiro embaixo do prato para atrair prosperidade.
Dicas de preparo
- Garanta que a mistura de mandioquinha e batata esteja fria antes de adicionar os outros ingredientes para uma massa perfeita.
- Se a massa ainda grudar, adicione um pouco mais de farinha de trigo ou amido de milho, aos poucos, até o ponto ideal.
- Após os nhoques subirem à superfície, cozinhe por mais 1 a 2 minutos para garantir que fiquem macios por dentro.
Conservação
Nhoque cozido e com molho pode ser refrigerado por até 3 dias. Para congelar, congele os nhoques crus em uma assadeira e depois transfira para um saco. Cozinhe direto do freezer.
Substituições
- margarina → manteiga
A manteiga adiciona um sabor mais rico e amanteigado à massa, contribuindo para uma textura ligeiramente mais macia.
- queijo meia cura → queijo parmesão ralado
O parmesão intensificará o sabor salgado e umami do nhoque, tornando-o mais pronunciado.
- amido de milho → farinha de trigo
Substituir por farinha de trigo pode resultar em um nhoque um pouco mais denso e menos macio, pois o amido contribui para a leveza da massa.
Variações
- Nhoque Vegano
Substitua a margarina por óleo vegetal, o ovo por 1/4 de xícara de purê de abóbora ou linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça moída para 3 de água) e o queijo por queijo vegano ralado ou levedura nutricional para sabor.
- Nhoque Sem Glúten
Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (como farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce) na mesma proporção. Certifique-se de que o amido de milho utilizado também seja sem glúten.
- Nhoque Dourado na Frigideira
Após cozinhar os nhoques na água e retirá-los com a escumadeira, doure-os em uma frigideira com um pouco de manteiga ou azeite até ficarem levemente crocantes por fora antes de servir com o molho.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do queijo meia cura?+
Sim, você pode substituir por queijo parmesão ralado, mussarela ou outro queijo de sua preferência que derreta bem.
É possível fazer este nhoque sem glúten?+
Sim, substitua a farinha de trigo por mais amido de milho ou uma farinha sem glúten, como a de arroz, na mesma proporção.
Qual o melhor molho para servir com este nhoque de mandioquinha?+
Um molho de tomate caseiro simples é clássico. Molho branco com ervas ou um molho de manteiga e sálvia também combinam muito bem.
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Informações Nutricionais
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