Molho Bolonhesa Maravilhoso de Soja

Modo de Preparo

1. 1

   No dia anterior, hidrate a soja texturizada em uma vasilha funda, cobrindo-a completamente com água fervente. Deixe descansar.

2. 2

   Após a soja ter crescido, escorra a água, esprema a soja e reserve.

3. 3

   Repita o processo de hidratação, adicionando água fervente e deixando descansar novamente. Escorra e reserve a soja hidratada.

4. 4

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo brando e refogue o alho, o alho-poró, a cenoura e o pimentão até que fiquem macios.

5. 5

   Adicione a soja hidratada aos poucos, mexendo bem para incorporar.

6. 6

   Misture o molho de tomate, o curry, o açafrão, as azeitonas, o shoyu, o sal a gosto, a maçã e um copo da água reservada.

7. 7

   Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 15 minutos, tampando a panela com um pequeno espaço para o vapor escapar.

8. 8

   Incorpore o manjericão e a cebolinha ao molho e ajuste o sal e a água se necessário.

9. 9

   Prove e adicione a pimenta, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

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    Sirva o molho com diferentes tipos de massas, especialmente com nhoque de mandioquinha ou abóbora, que realçam o sabor do molho.