Molho Bolonhesa Maravilhoso de Soja

Modo de Preparo

1. 1

   No dia anterior, hidrate a soja texturizada em uma tigela funda, cobrindo-a com água fervente. Deixe descansar.

2. 2

   Após a soja ter crescido, escorra a água, pressionando-a para retirar o excesso. Repita o processo mais uma vez, reservando a soja hidratada e sem água.

3. 3

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo brando e refogue o alho, o alho-poró, a cenoura e o pimentão até ficarem macios.

4. 4

   Adicione a soja hidratada aos poucos e misture bem.

5. 5

   Incorpore o molho de tomate, o curry, o açafrão, as azeitonas, o molho shoyu, o sal a gosto, a maçã e 1 copo da água fervida. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 15 minutos.

6. 6

   Tampe a panela, deixando uma abertura para o vapor escapar, e adicione as ervas frescas (manjericão e cebolinha), permitindo que se misturem ao molho.

7. 7

   Ajuste o sal e a água, se necessário. Prove e acrescente a pimenta, aquecendo por mais 5 minutos.

8. 8

   Sirva o molho acompanhado de massas, como nhoque de mandioquinha ou abóbora, que realçam o sabor adocicado do prato.