Frango assado com Cogumelos e Bacon

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 205°C.

2. 2

   Tempere o frango por dentro com metade do tomilho, metade do alecrim, sal e pimenta. Amarre as pernas com barbante de cozinha.

3. 3

   Em uma caçarola de barro ou panela refratária, aqueça o óleo em fogo alto. Doure o frango por todos os lados.

4. 4

   Retire o frango da panela e reserve.

5. 5

   Na mesma panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e reserve.

6. 6

   Adicione a cebola, o aipo e o alho à panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

7. 7

   Junte os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

8. 8

   Despeje o vinho branco na panela e cozinhe até reduzir pela metade.

9. 9

   Retorne o frango à panela. Adicione os tomates picados, o caldo de galinha, o restante do tomilho e alecrim, sal e pimenta.

10. 10

    Leve a panela ao forno preaquecido e asse por 50 a 60 minutos, ou até o frango estar cozido e macio.

11. 11

    Retire o frango da panela e reserve. Com uma escumadeira, retire o excesso de gordura do molho.

12. 12

    Leve o molho ao fogo e reduza até obter cerca de 1 xícara. Fora do fogo, incorpore a manteiga, mexendo até engrossar levemente.

13. 13

    Corte o frango em fatias e sirva regado com o molho. Decore com o bacon crocante, cebolinha e salsinha picadas.