Filé Mignon à Parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.

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   Em um liquidificador, bata os tomates sem sementes, a cebola e o alho por aproximadamente 5 minutos até obter um molho homogêneo.

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   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o molho de tomate batido. Acrescente a água, o açúcar, o caldo de galinha/carne e tempere com sal a gosto. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Em um recipiente, misture os ovos batidos com o leite.

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   Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com a farofa pronta ou farinha de rosca.

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   Passe cada filé na mistura de ovos e leite, depois na mistura de farinha e farofa, pressionando levemente para que a cobertura adere bem.

8. 8

   Frite os filés em óleo quente até que estejam dourados por todos os lados.

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   Em um refratário, disponha os filés fritos.

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    Cubra os filés com o molho de tomate e o queijo mussarela.

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    Salpique queijo parmesão ralado por cima (opcional).

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    Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.