Feijoada Light da Flávia Barros Martinez
Uma versão mais leve da tradicional feijoada, perfeita para quem busca sabor sem abrir mão da saúde. Feita com carnes selecionadas e temperos frescos, esta receita agrada a todos os paladares. Ideal para um almoço de domingo em família!
Ingredientes
- 1 kg de Feijão preto
- 200 g de Lombo suíno desengordurado
- 200 g de Linguiça calabresa ou portuguesa (grosseiramente cortada)
- 200 g de Costela suína desengordurada
- 200 g de Carne seca desengordurada
- 200 g de Bacon em fatias grossas
- 1 unidade (picada) de Cabeça de alho
- 1 unidade (picada) de Cebola grande
- 1/2 maço (picada) de Salsinha
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Cominho
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue as carnes: ferva cada tipo de carne separadamente em água abundante por duas vezes, descartando a água após cada fervura. Isso removerá o excesso de sal e gordura.
- 2
Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto com o lombo, a linguiça, a costela e a carne seca em água suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar por 40 minutos após iniciar a fervura.
- 3
Enquanto isso, em uma panela separada, frite o bacon até ficar crocante. Reserve o bacon e reserve a gordura.
- 4
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente, utilizando a gordura do bacon.
- 5
Retire 2 conchas da feijoada e adicione-as à panela com o refogado de cebola e alho. Amasse alguns grãos de feijão para engrossar o caldo.
- 6
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Misture bem.
- 7
Junte o refogado à panela da feijoada e misture tudo cuidadosamente.
- 8
Adicione o bacon frito reservado e a salsinha picada. Mexa delicadamente.
- 9
Sirva a feijoada quente, acompanhada de arroz branco, farofa e couve mineira (opcional).