Dobradinha com Feijão Branco e Linguiça Toscana
Uma deliciosa dobradinha com feijão branco cremoso, linguiça toscana saborosa e um toque de páprica picante. Uma receita tradicional brasileira reconfortante e cheia de sabor.
Ingredientes
- 2 kg de Bucho bovino
- 6 unidades de Limão
- 500 g de Feijão branco
- 2 unidades (sem casca e picados) de Tomate
- 2 unidades de Cebola
- 500 g (em cubos médios) de Linguiça toscana
- 1 cabeça de Alho
- 2 unidades de Folha de louro
- a gosto de Colorífico
- 1 colher (sopa) de Páprica picante
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite
- a gosto de Coentro
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de véspera.
- 2
Cozinhe o feijão branco em uma panela com água suficiente, 1 cabeça de alho inteira (sem descascar), 1 folha de louro e sal a gosto, até ficar macio, mas sem desmanchar (cerca de 20 minutos). Escorra e reserve.
- 3
Retire toda a gordura do bucho e corte-o em tiras finas.
- 4
Lave o bucho várias vezes em água corrente, até que a água fique límpida.
- 5
Em uma vasilha, esprema o suco dos 6 limões (com casca) sobre o bucho e deixe descansar por 10 minutos.
- 6
Escalde o bucho em água fervente por 3 vezes, trocando a água a cada escaldagem.
- 7
Em uma panela de pressão, coloque o bucho, 1 cebola inteira descascada, 1 folha de louro, sal a gosto e água suficiente para cobrir o bucho.
- 8
Feche a panela e cozinhe em pressão por 15 minutos, ou até o bucho ficar macio.
- 9
Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite e frite a linguiça toscana até dourar. Adicione 1 cebola picada, o colorífico, a páprica picante, o coentro e o tomate picado. Refogue por 5 minutos.
- 10
Após o cozimento do bucho, retire-o da panela de pressão e escorra bem a água.
- 11
Junte o bucho cozido ao feijão branco reservado e ao refogado de linguiça.
- 12
Misture bem e deixe apurar em fogo baixo por 10 minutos, para que os sabores se misturem.
- 13
Sirva quente, decorado com coentro fresco a gosto.