Feijoada Light com Carnes Selecionadas
Uma feijoada deliciosa e mais leve, perfeita para um almoço especial. Com um sabor intenso e carnes selecionadas, sem abrir mão do tradicional. Acompanhamentos à parte para uma experiência completa.
Ingredientes
- 1 kg de Feijão preto
- 500 g de Rabo de porco
- 500 g de Orelha de porco
- 500 g de Pé de porco
- 500 g de Carne seca
- 500 g de Paio
- 500 g de Linguiça calabresa
- 500 g de Bacon
- 2 sachês de Sazón para feijão
- 2 tabletes de Caldo de costela
- 3 grandes, picadas de Cebola
- 10 dentes, amassados de Alho
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Tempero baiano
- a gosto de Cebolinha
- a gosto de Coentro
- a gosto de Louro
- 3 colheres de sopa de Sal
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas.
- 2
Cozinhe as carnes salgadas em uma panela grande com água suficiente para cobrir e 3 colheres de sopa de sal. Leve ao fogo alto, deixe ferver e cozinhe por 40 minutos.
- 3
Escorra a água, lave bem as carnes e repita o processo de cozimento por mais 40 minutos, sem o sal.
- 4
Repita o processo de cozimento mais uma vez por 40 minutos, ou até que as carnes estejam macias. Esse processo remove o excesso de sal e gordura. As carnes podem ser cozidas um dia antes para facilitar o preparo.
- 5
Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, utilizando a água do molho. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Verifique o cozimento e volte à pressão se necessário, adicionando mais água se preciso.
- 6
Em uma panela grande, misture o feijão cozido com as carnes cozidas e reserve.
- 7
Frite o bacon em cubos médios em uma frigideira com um pouco de óleo até ficar crocante.
- 8
Adicione as rodelas de linguiça calabresa e paio ao bacon e frite até dourar.
- 9
Adicione a cebola picada e o alho à panela com o bacon, linguiça e paio. Refogue por alguns minutos.
- 10
Acrescente os tabletes de caldo de costela e misture bem.
- 11
Junte o feijão com as carnes à panela com o refogado. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- 12
Tempere com sal, pimenta-do-reino, tempero baiano, cebolinha, coentro e louro a gosto. Deixe apurar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo.
- 13
Desligue o fogo e adicione mais coentro fresco picado.
- 14
Para o molhinho ardido: misture em uma vasilha cebola picada, pimenta dedo-de-moça picada, coentro e um pouco do caldo da feijoada.
- 15
Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa e couve mineira refogada.