Feijoada Light com Carnes Selecionadas

Modo de Preparo

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   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas.

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   Cozinhe as carnes salgadas em uma panela grande com água suficiente para cobrir e 3 colheres de sopa de sal. Leve ao fogo alto, deixe ferver e cozinhe por 40 minutos.

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   Escorra a água, lave bem as carnes e repita o processo de cozimento por mais 40 minutos, sem o sal.

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   Repita o processo de cozimento mais uma vez por 40 minutos, ou até que as carnes estejam macias. Esse processo remove o excesso de sal e gordura. As carnes podem ser cozidas um dia antes para facilitar o preparo.

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   Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, utilizando a água do molho. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Verifique o cozimento e volte à pressão se necessário, adicionando mais água se preciso.

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   Em uma panela grande, misture o feijão cozido com as carnes cozidas e reserve.

7. 7

   Frite o bacon em cubos médios em uma frigideira com um pouco de óleo até ficar crocante.

8. 8

   Adicione as rodelas de linguiça calabresa e paio ao bacon e frite até dourar.

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   Adicione a cebola picada e o alho à panela com o bacon, linguiça e paio. Refogue por alguns minutos.

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    Acrescente os tabletes de caldo de costela e misture bem.

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    Junte o feijão com as carnes à panela com o refogado. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.

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    Tempere com sal, pimenta-do-reino, tempero baiano, cebolinha, coentro e louro a gosto. Deixe apurar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo.

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    Desligue o fogo e adicione mais coentro fresco picado.

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    Para o molhinho ardido: misture em uma vasilha cebola picada, pimenta dedo-de-moça picada, coentro e um pouco do caldo da feijoada.

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    Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farofa e couve mineira refogada.