Espaguete à Matriciana
Um clássico italiano com toque brasileiro! Espaguete cremoso com bacon crocante, berinjela macia e um toque de sabor. Prato completo e saboroso, perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- 500g de Espaguete fresco (ou talharim)
- 2 litros de Água
- a gosto de Sal
- o suficiente para cozinhar a massa de Azeite
- 200g de Bacon em cubos
- 1 unidade média de Berinjela em cubos
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 2 dentes de Alho em lâminas
- 1/2 unidade média de Cebola picada
- 1 lata (400g) de Tomates pelados picados
- 1 xícara (200ml) de Molho de tomate pronto
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal e um fio de azeite até ficar al dente. Escorra, reserve e passe em água fria para interromper o cozimento.
- 2
Em uma panela, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve, deixando a gordura na panela.
- 3
Na mesma panela, adicione a berinjela e refogue por alguns minutos até amolecer levemente.
- 4
Acrescente o azeite, o alho e a cebola à panela. Refogue até a cebola ficar translúcida.
- 5
Adicione os tomates pelados picados e misture bem. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Incorpore o molho de tomate pronto e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver em fogo baixo até o molho engrossar (cerca de 10 minutos).
- 7
Adicione o bacon crocante reservado e o cheiro-verde picado. Misture delicadamente.
- 8
Adicione o molho ao espaguete cozido e misture bem. Sirva imediatamente.