Espaguete à Matriciana

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque aproximadamente 2 litros de água para ferver.

2. 2

   Quando a água estiver fervendo, adicione um fio de azeite e sal a gosto.

3. 3

   Coloque a massa na água fervente e cozinhe até que esteja al dente. Após o cozimento, escorra a massa e enxágue rapidamente em água fria para interromper o cozimento. Reserve.

4. 4

   Em uma panela, adicione o bacon e frite até que fique crocante, aproveitando a gordura que ele solta.

5. 5

   Quando o bacon estiver dourado, acrescente a berinjela e refogue por alguns minutos.

6. 6

   Adicione o azeite, o alho e a cebola, refogando até que fiquem macios.

7. 7

   Misture os tomates pelados, quebrando-os levemente com uma colher, e, em seguida, adicione o molho de tomate. Se achar que o molho está muito espesso, adicione um pouco de água.

8. 8

   Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até que o molho engrosse na consistência desejada.

9. 9

   Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e misture bem.

10. 10

    Sirva o molho sobre a massa cozida e aproveite.