Escalope ao molho madeira com arroz à piemontese

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os escalopes de filé mignon com sal e pimenta-do-reino.

2. 2

   Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os escalopes dos dois lados. Reserve.

3. 3

   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

4. 4

   Acrescente o champignon e refogue por mais alguns minutos.

5. 5

   Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.

6. 6

   Misture o caldo de carne e o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo até engrossar. Volte os escalopes para a frigideira e cozinhe por mais 5 minutos.

7. 7

   Para o arroz, em outra panela, coloque o arroz e a água. Cozinhe em fogo baixo até a água secar.

8. 8

   Adicione as ervilhas, o queijo parmesão e a salsinha ao arroz, misturando bem.

9. 9

   Sirva os escalopes cobertos com o molho madeira, acompanhados do arroz à piemontese.