Ensopado Vegetariano de Lentilhas
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Desvende a doçura perfeita deste Ensopado de Lentilhas, onde a textura ideal de cada vegetal se harmoniza em um abraço reconfortante. Um segredo especial para noites frias, derretendo na boca a cada garfada.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 grande de Cebola, picada
- 3 de Dentes de alho, picados
- 2 médias de Cenouras, em cubos
- 2 de Talos de aipo, em cubos
- 2 médias de Batatas, em cubos
- 2 colheres de sopa de Extrato de tomate
- 1 lata (400 g) de Tomates em cubos
- 960 ml de Caldo de legumes
- 240 g de Lentilhas verdes, enxaguadas
- 1 de Folha de louro
- 1 colher de chá de Tomilho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 480 ml de Espinafre, fresco
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
- 3
Misture o alho, as cenouras e o aipo, e cozinhe por mais 5 minutos.
- 4
Adicione as batatas e o extrato de tomate, e cozinhe por 2 minutos.
- 5
Misture os tomates em cubos e o caldo de legumes.
- 6
Adicione as lentilhas, a folha de louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
- 7
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
- 8
Misture o espinafre fresco e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
- 9
Remova a folha de louro antes de servir.