Empadão de Palmito e Iogurte

Modo de Preparo

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   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, a banha e o sal até formar uma farofa. Adicione o ovo e o iogurte, misturando até obter uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

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   Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Junte o molho de tomate, o caldo de legumes, o palmito escorrido e picado, a azeitona, a ervilha e a água. Cozinhe em fogo médio até ferver, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

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   Após engrossar, adicione o cheiro-verde e retire do fogo. Deixe esfriar completamente.

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   Sobre uma superfície enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo removível (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Fure a base com um garfo.

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   Despeje o recheio de palmito sobre a massa. Com o restante da massa, faça a tampa do empadão. Pincele a superfície com uma gema batida com uma colher de azeite.

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   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja bem aquecido. Sirva quente ou morno.