Risoto Cremoso de Carne-Seca com Abóbora
Um casamento perfeito entre a carne-seca desfiada, a doçura da abóbora e o cremoso risoto. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 200g de Carne-seca
- 300g de Arroz arbóreo
- 600g de Abóbora moranga
- 4 colheres (sopa) de Margarina light
- 1 unidade (120g) de Cebola grande
- 1 dente de Alho
- 1 colher (sopa) de Alecrim fresco
- 1,5 litros (aproximadamente 2 tabletes de caldo concentrado) de Caldo de carne (0% de gordura)
- 10g de Queijo parmesão ralado light
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue a carne-seca deixando-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após, cozinhe em água fervente até ficar bem macia (aproximadamente 1 hora).
- 2
Escorra a água, deixe a carne-seca esfriar e desfie-a.
- 3
Em uma frigideira, refogue a carne-seca desfiada em 1 colher (sopa) de margarina até ficar crocante. Reserve em papel absorvente.
- 4
Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Reserve.
- 5
Em uma panela grande e antiaderente, refogue a cebola picada em 2 colheres (sopa) de margarina até ficar translúcida.
- 6
Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- 7
Incorpore a abóbora e misture bem.
- 8
Adicione uma concha de caldo de carne fervente ao arroz, mexendo até o líquido ser absorvido.
- 9
Continue adicionando o caldo, concha a concha, sempre mexendo e aguardando a absorção antes de adicionar a próxima. Este processo deve durar cerca de 16 a 18 minutos.
- 10
Adicione o alecrim picado e misture.
- 11
Quando o arroz estiver cozido (al dente) e o risoto cremoso, retire do fogo.
- 12
Misture o queijo parmesão ralado e a margarina restante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 13
Sirva imediatamente, decorando com a carne-seca crocante reservada.