Risoto Cremoso de Carne-Seca com Abóbora

Modo de Preparo

1. 1

   Dessalgue a carne-seca deixando-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após, cozinhe em água fervente até ficar bem macia (aproximadamente 1 hora).

2. 2

   Escorra a água, deixe a carne-seca esfriar e desfie-a.

3. 3

   Em uma frigideira, refogue a carne-seca desfiada em 1 colher (sopa) de margarina até ficar crocante. Reserve em papel absorvente.

4. 4

   Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Reserve.

5. 5

   Em uma panela grande e antiaderente, refogue a cebola picada em 2 colheres (sopa) de margarina até ficar translúcida.

6. 6

   Adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

7. 7

   Incorpore a abóbora e misture bem.

8. 8

   Adicione uma concha de caldo de carne fervente ao arroz, mexendo até o líquido ser absorvido.

9. 9

   Continue adicionando o caldo, concha a concha, sempre mexendo e aguardando a absorção antes de adicionar a próxima. Este processo deve durar cerca de 16 a 18 minutos.

10. 10

    Adicione o alecrim picado e misture.

11. 11

    Quando o arroz estiver cozido (al dente) e o risoto cremoso, retire do fogo.

12. 12

    Misture o queijo parmesão ralado e a margarina restante. Tempere com sal e pimenta a gosto.

13. 13

    Sirva imediatamente, decorando com a carne-seca crocante reservada.