Delicioso Escondidinho de Jaca Vegana
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Um escondidinho cremoso e saboroso, perfeito para uma refeição vegana reconfortante. A jaca desfiada traz um toque especial, combinando perfeitamente com o purê de mandioca macio e levemente gratinado.
Ingredientes
- 500 g de Jaca desfiada
- 1 kg de Mandioca
- 1 caixa (200g) de Creme de soja
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 50 g (ou a gosto) de Queijo vegetal ralado
- a gosto de Salsinha picada
- a gosto de Cebolinha picada
- a gosto de Sal
- para untar de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Lave bem a mandioca, descasque-a e corte-a em pedaços grandes.
- 2
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.
- 3
Enquanto a mandioca cozinha, prepare a jaca: desfie-a e tempere com sal a gosto. Aqueça em uma panela ou frigideira até aquecer bem.
- 4
Após o cozimento, retire a pressão da panela e amasse a mandioca ainda quente até obter um purê homogêneo.
- 5
Incorpore o azeite e o sal ao purê de mandioca, misturando bem até o azeite derreter completamente.
- 6
Adicione o creme de soja, a salsinha e a cebolinha ao purê. Misture delicadamente.
- 7
Unte um refratário médio com óleo.
- 8
Espalhe metade do purê de mandioca no refratário, formando uma camada uniforme.
- 9
Cubra com a jaca desfiada.
- 10
Cubra com o restante do purê de mandioca.
- 11
Polvilhe o queijo vegetal ralado por cima.
- 12
Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
- 13
Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 5 minutos, ou até o queijo gratinar levemente.
- 14
Retire do forno, deixe amornar um pouco e sirva.