Delicioso Escondidinho de Jaca Vegana

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem a mandioca, descasque-a e corte-a em pedaços grandes.

2. 2

   Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão por 20 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Enquanto a mandioca cozinha, prepare a jaca: desfie-a e tempere com sal a gosto. Aqueça em uma panela ou frigideira até aquecer bem.

4. 4

   Após o cozimento, retire a pressão da panela e amasse a mandioca ainda quente até obter um purê homogêneo.

5. 5

   Incorpore o azeite e o sal ao purê de mandioca, misturando bem até o azeite derreter completamente.

6. 6

   Adicione o creme de soja, a salsinha e a cebolinha ao purê. Misture delicadamente.

7. 7

   Unte um refratário médio com óleo.

8. 8

   Espalhe metade do purê de mandioca no refratário, formando uma camada uniforme.

9. 9

   Cubra com a jaca desfiada.

10. 10

    Cubra com o restante do purê de mandioca.

11. 11

    Polvilhe o queijo vegetal ralado por cima.

12. 12

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

13. 13

    Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 5 minutos, ou até o queijo gratinar levemente.

14. 14

    Retire do forno, deixe amornar um pouco e sirva.