Cuscuz Paulista de Camarão

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela grande, aqueça o azeite.

2. 2

   Adicione a cebola e o alho picados e refogue até a cebola ficar translúcida.

3. 3

   Junte o molho de tomate, o caldo de peixe, a páprica, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe ferver por 5 minutos.

4. 4

   Acrescente a ervilha, o palmito e o camarão. Cozinhe por mais 7 minutos, ou até o camarão ficar rosa e firme.

5. 5

   Incorpore o coentro e as azeitonas.

6. 6

   Misture as farinhas de milho e mandioca ao molho, mexendo bem até formar um farofão.

7. 7

   Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência, lembrando que a massa deve ficar pesada, não um pirão.

8. 8

   Continue mexendo até a farinha cozinhar e a massa soltar da panela.

9. 9

   Prove e ajuste o sal e a quantidade de azeite.

10. 10

    Unte uma forma de cuscuzeiro com azeite.

11. 11

    Disponha as rodelas de ovo cozido, azeitonas e tomate na base da forma.

12. 12

    Adicione as sobras das claras cozidas à massa do cuscuz.

13. 13

    Coloque a massa no cuscuzeiro, pressionando levemente com as mãos em camadas.

14. 14

    Vire o cuscuz sobre uma travessa decorada com folhas de alface (opcional).