Cupcakes de Merengue de Limão
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Cupcakes de Merengue de Limão: a sobremesa perfeita pós-treino! Recarregue suas energias com um sabor cítrico irresistível e uma textura leve e fofa, sem culpa.
Ingredientes
- 225 g de Farinha de trigo
- 200 g de Açúcar cristal
- 5 g de Fermento em pó
- 1 g de Sal
- 113 g de Manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 3 de Ovos grandes
- 5 ml de Extrato de baunilha
- 120 ml de Leite
- 15 ml de Raspas de limão
- 60 ml de Suco de limão
- 30 ml de Amido de milho
- 3 de Claras de ovos
- 1 g de Creme de tártaro
- 60 g de Açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de muffin com forminhas de cupcake.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- 3
Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar cristal até ficar leve e fofo.
- 4
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, e depois misture o extrato de baunilha.
- 5
Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha.
- 6
Incorpore as raspas de limão e divida a massa uniformemente entre as forminhas de cupcake.
- 7
Asse por 18-20 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.
- 8
Para o recheio de limão, combine o suco de limão, o amido de milho e 60 g de açúcar em uma panela em fogo médio até engrossar. Deixe esfriar.
- 9
Para o merengue, bata as claras de ovos e o creme de tártaro até formar picos moles. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até formar picos firmes.
- 10
Corte um pequeno buraco no centro de cada cupcake e recheie com o recheio de limão.
- 11
Cubra cada cupcake com merengue, espalhando até as bordas para selar.
- 12
Asse os cupcakes com merengue a 220°C por 5-7 minutos até que o merengue esteja levemente dourado.
- 13
Deixe esfriar antes de servir.