Cozido Mineiro com Grão-de-Bico

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.

2. 2

   Dessalgue a costela e o lombo em água fervente por aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve.

3. 3

   Corte todas as carnes e legumes em cubos de tamanho médio.

4. 4

   Em uma panela grande, frite o bacon e o paio até dourar. Reserve.

5. 5

   Na mesma panela, adicione um pouco de óleo e frite as carnes em porções, até dourar. Reserve.

6. 6

   Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 2 minutos.

7. 7

   Adicione o tomate picado e o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos.

8. 8

   Junte o repolho, 1 tablete de caldo de bacon e 1 litro de água. Cozinhe até o repolho ficar macio (aproximadamente 15 minutos). Reserve.

9. 9

   Em uma panela de pressão, coloque as carnes fritas, o grão-de-bico escorrido, a cenoura, o nabo, o refogado de tomate e o restante da água. Adicione o segundo tablete de caldo de bacon, sal e pimenta-do-reino a gosto.

10. 10

    Feche a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.

11. 11

    Abra a panela, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, sem pressão.

12. 12

    Sirva as carnes e os legumes em refratários separados. O caldo pode ser utilizado para acompanhar ou para fazer uma sopa, como preferir.