Cozido Mineiro com Grão-de-Bico
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Um cozido robusto e saboroso, perfeito para os dias frios! Carnes suculentas, legumes macios e um caldo encorpado que aquece a alma. Uma refeição completa e reconfortante.
Ingredientes
- 500g de Costela suína salgada
- 300g de Lombo suino salgado
- 250g de Bacon em cubos
- 300g de Peito de porco
- 2 unidades de Linguiça calabresa
- 1 unidade de Linguiça paio
- 500g de Grão-de-bico seco
- 3 unidades de Batata grande
- 3 unidades de Cenoura
- 1 unidade de Nabo
- 1/2 unidade de Repolho
- 1 unidade picada de Cebola
- 1 unidade picado de Tomate
- 1/2 lata de Molho de tomate
- 2 dentes de Alho amassado
- 2 tabletes de Caldo de bacon em tabletes
- a gosto de Óleo
- 2 litros de Água
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro.
- 2
Dessalgue a costela e o lombo em água fervente por aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve.
- 3
Corte todas as carnes e legumes em cubos de tamanho médio.
- 4
Em uma panela grande, frite o bacon e o paio até dourar. Reserve.
- 5
Na mesma panela, adicione um pouco de óleo e frite as carnes em porções, até dourar. Reserve.
- 6
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- 7
Adicione o tomate picado e o molho de tomate. Cozinhe por mais 2 minutos.
- 8
Junte o repolho, 1 tablete de caldo de bacon e 1 litro de água. Cozinhe até o repolho ficar macio (aproximadamente 15 minutos). Reserve.
- 9
Em uma panela de pressão, coloque as carnes fritas, o grão-de-bico escorrido, a cenoura, o nabo, o refogado de tomate e o restante da água. Adicione o segundo tablete de caldo de bacon, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 10
Feche a panela de pressão e cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.
- 11
Abra a panela, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, sem pressão.
- 12
Sirva as carnes e os legumes em refratários separados. O caldo pode ser utilizado para acompanhar ou para fazer uma sopa, como preferir.