Conchiglione Recheado com Ratatouille e Molho Branco
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Deliciosos conchigliones recheados com uma saborosa ratatouille de berinjela, abobrinha e pimentão, envoltos em um cremoso molho branco e gratinados com queijo parmesão. Uma explosão de sabores da culinária italiana com um toque brasileiro!
Ingredientes
- 24 unidades de Conchiglione
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Berinjela pequena
- 2 unidades de Abobrinha pequena
- 1 unidade de Cebola média
- 500g de Tomate pelati em lata
- 100g de Queijo ricota
- 3 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de Açúcar
- 1 ramo de Manjericão fresco
- 1 dente de Alho
- a gosto de Pimenta calabresa
- 1 xícara (chá) de Caldo de legumes
- 4 colheres de sopa de Óleo de oliva extra virgem
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 1 litro de Molho branco (bechamel)
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe os conchigliones em água fervente e salgada por 5 a 6 minutos. Escorra e reserve sobre um pano limpo.
- 2
Prepare o recheio: pique finamente a cebola e o alho. Em uma panela, refogue-os em 2 colheres de sopa de óleo de oliva até dourar.
- 3
Adicione o pimentão, a berinjela e as abobrinhas picados em cubos pequenos. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Incorpore o tomate pelati picado, o açúcar, o manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 5
Em uma tigela grande, misture o refogado de legumes com a ricota. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Preencha cada conchiglione com a ratatouille de ricota.
- 7
Em um refratário untado com um pouco de molho branco, disponha os conchigliones recheados.
- 8
Cubra com o restante do molho branco e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até dourar e borbulhar.
- 10
Sirva imediatamente.