Chocotone Caseiro Recheado com Brigadeiro

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o mel até dissolver.

2. 2

   Adicione os ovos um a um, misturando bem com um fouet.

3. 3

   Incorpore as raspas de limão e laranja e a essência de panettone.

4. 4

   Adicione a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Acrescente o sal e a manteiga gelada, sovando por 5 a 7 minutos até o glúten se desenvolver.

6. 6

   Incorpore as gotas de chocolate com uma espátula.

7. 7

   Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por 2 horas, ou até dobrar de volume.

8. 8

   Enfarinhe uma superfície e divida a massa em duas partes iguais.

9. 9

   Modele cada parte em forma de bola e coloque em formas de papel para panetone.

10. 10

    Deixe descansar por mais 1 hora.

11. 11

    Faça um corte em forma de 'X' no topo de cada chocotone para liberar o vapor.

12. 12

    Pincele com a gema misturada ao leite e polvilhe com açúcar.

13. 13

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até dourar.

14. 14

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.

15. 15

    Para o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate.

16. 16

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.

17. 17

    Reserve 1/3 do brigadeiro em um prato coberto com filme plástico para decoração.

18. 18

    Transfira os 2/3 restantes para um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

19. 19

    Enrole os brigadeiros do prato reservado para decorar.

20. 20

    Recheie os chocontes com o brigadeiro restante.

21. 21

    Decore com o brigadeiro enrolado e chocolate derretido.