Chili de Carne com Feijão Carioca

Modo de Preparo

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   1. Cozinhe o feijão: Em uma panela de pressão, coloque o feijão carioca, as folhas de louro e água suficiente para cobrir. Tampe e leve ao fogo médio por 20 minutos após iniciar a pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente, escorra o feijão (reservando 1 xícara do caldo) e reserve.

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   2. Refogue os vegetais e a carne: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões e cozinhe por 2 minutos. Junte a carne moída e frite até dourar.

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   3. Monte o chili: Acrescente ao refogado os tomates picados, o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, as pimentas chili e caiena (a gosto), a salsa, o sal e o cominho. Misture bem, adicione o feijão cozido e o caldo reservado. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

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   4. Prepare o creme: Enquanto o chili cozinha, bata no liquidificador o creme de leite fresco com o suco de limão e um pouco de sal.

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   5. Finalize e sirva: Coloque o chili em um prato fundo, cubra com o creme batido e sirva imediatamente. Se desejar, acompanhe com nachos e decore com pimentas frescas.