Chester com Ameixas ao Molho de Vinho
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Chester suculento e saboroso, perfumado com alecrim e realçado por um irresistível molho de vinho tinto, ameixas e laranja. Uma receita perfeita para ocasiões especiais!
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 2,5 kg) de Chester médio
- 250 g de Ameixa sem caroço
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 1 xícara de chá de Vinho branco seco
- 1 cálice de Vinho Madeira seco
- 1 xícara de chá de Suco de laranja
- 1 colher de sopa de Casca de laranja ralada
- 1 unidade de Folha de louro
- 500 g de Tomate sem pele e sem sementes, picado
- 1 unidade de Pimentão vermelho, picado
- 1 unidade média de Cebola ralada
- 2 dentes de Alho espremido
- 1 ramo de Alecrim fresco
- 1 colher de sopa de Mostarda
- 1 colher de sopa de Molho inglês
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Corte o chester ao meio, pelas juntas, e tempere com sal, mostarda, alho e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 2 horas na geladeira.
- 3
Em uma panela grande e alta, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Doure o chester de todos os lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
- 4
Adicione a cebola ralada e refogue até ficar translúcida. Junte o pimentão vermelho picado e os tomates picados. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Adicione o louro, o alecrim, o vinho branco e o molho inglês. Deixe ferver por 10 minutos, tampado.
- 6
Transfira o chester para uma assadeira. Regue com o molho da panela. Asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o chester esteja cozido e o termômetro de carne indique 75°C na parte mais grossa.
- 7
Enquanto isso, prepare o molho final: coe o molho da panela e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o suco de laranja, a casca de laranja ralada e o vinho Madeira. Deixe ferver.
- 8
Adicione as ameixas sem caroço e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- 9
Misture o molho coado com o molho de ameixas. Despeje sobre o chester assado.
- 10
Sirva imediatamente, acompanhado de purê de maçã ou batata.