Chester com Ameixas ao Molho de Vinho

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Corte o chester ao meio, pelas juntas, e tempere com sal, mostarda, alho e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 2 horas na geladeira.

3. 3

   Em uma panela grande e alta, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Doure o chester de todos os lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

4. 4

   Adicione a cebola ralada e refogue até ficar translúcida. Junte o pimentão vermelho picado e os tomates picados. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Adicione o louro, o alecrim, o vinho branco e o molho inglês. Deixe ferver por 10 minutos, tampado.

6. 6

   Transfira o chester para uma assadeira. Regue com o molho da panela. Asse por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o chester esteja cozido e o termômetro de carne indique 75°C na parte mais grossa.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o molho final: coe o molho da panela e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o suco de laranja, a casca de laranja ralada e o vinho Madeira. Deixe ferver.

8. 8

   Adicione as ameixas sem caroço e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.

9. 9

   Misture o molho coado com o molho de ameixas. Despeje sobre o chester assado.

10. 10

    Sirva imediatamente, acompanhado de purê de maçã ou batata.