Caldo de Macaxeira com Charque

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque a macaxeira e corte em pedaços. Cozinhe em água até que fique macia, cerca de 20 minutos. Em seguida, reserve.

2. 2

   Dessalgue a charque, fervendo-a em água por aproximadamente 15 minutos e trocando a água algumas vezes. Após dessalgar, corte em pedaços bem pequenos.

3. 3

   Pique uma das cebolas e reserve.

4. 4

   No liquidificador, bata a macaxeira cozida com um pouco da água do cozimento, a cebola picada e os dentes de alho até obter um creme liso.

5. 5

   Transfira o creme para uma panela grande e adicione metade do azeite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir a consistência de uma sopa bem grossa, cerca de 10 minutos.

6. 6

   Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e frite a charque até que fique bem dourada e crocante.

7. 7

   Pique a cebolinha francesa e o coentro.

8. 8

   Após cozinhar o caldo por cerca de 15 minutos, adicione metade da charque frita, o queijo parmesão, a cebolinha e o coentro. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.

9. 9

   Sirva o caldo em canecas grandes de louça ou cerâmica, finalizando com um pouco do charque frito por cima.