Caldo Cremoso de Milho com Frango Desfiado

Modo de Preparo

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   Cozinhe o peito de frango em uma panela com água, azeite, 1 tablete de caldo de frango, açafrão e pimenta-do-reino até ficar cozido (aproximadamente 30 minutos).

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   Retire o frango da panela, deixe esfriar e desfie.

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   Na água do cozimento do frango, adicione a mandioca descascada e picada. Cozinhe até que esteja quase desmanchando (aproximadamente 20 minutos). Reserve um copo da água do cozimento.

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   No liquidificador, bata o milho, 2 tabletes de caldo de frango, a cebola e o copo de água do cozimento da mandioca até obter um creme homogêneo.

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   Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione o creme de milho batido e misture bem.

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   Incorpore o frango desfiado ao creme de milho.

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   Bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê cremoso.

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   Adicione o purê de mandioca à panela com o creme de milho e o frango. Se necessário, adicione mais água do cozimento da mandioca para ajustar a consistência.

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   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, até ferver e engrossar.

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    Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.

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    Sirva em seguida, polvilhando com queijo parmesão ralado a gosto. Acompanhe com torradas regadas com azeite e sal, se desejar.