Calda de Frutos do Mar com Farinha de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem todos os frutos do mar e os filés de cação.

2. 2

   Corte a lula em anéis ou cubos e reserve.

3. 3

   Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite ou óleo até dourar.

4. 4

   Adicione os tomates picados e os tabletes de caldo de bacalhau (sem dissolver).

5. 5

   Cozinhe até o tomate começar a desmanchar.

6. 6

   Junte 1 litro de água, o colorau, o orégano, as ervas finas e a pimenta calabresa.

7. 7

   Assim que a água ferver, adicione os filés de cação e cozinhe por 15 minutos.

8. 8

   Retire os filés com uma escumadeira e deixe esfriar em um escorredor de macarrão sobre uma vasilha.

9. 9

   Após esfriar, desfie o cação, removendo cuidadosamente quaisquer espinhos.

10. 10

    Em seguida, adicione o outro litro de água à panela, junte o peixe desfiado, os mariscos e a lula.

11. 11

    Tempere com sal a gosto.

12. 12

    Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com um fouet ou utilizando uma peneira para evitar que forme grumos.

13. 13

    Ajuste a consistência da sopa, adicionando mais farinha para engrossar ou mais água para diluir.

14. 14

    Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados (evite cozinhar demais).

15. 15

    Desligue o fogo e misture o cheiro verde.

16. 16

    Sirva imediatamente. Para quem gosta de um sabor mais intenso do mar, pode raspar a panela.