Calda de Frutos do Mar com Farinha de Mandioca
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Uma sopa cremosa e saborosa, com o frescor dos frutos do mar e o toque especial da farinha de mandioca. Perfeita para um jantar especial ou um almoço aconchegante. Receita fácil e deliciosa, ideal para os amantes de frutos do mar.
Ingredientes
- 800 g de Filé de cação
- 300 g de Camarão tipo Imaruí
- 350 g de Marisco
- 200 g de Lula
- 1 xícara de chá de Farinha de mandioca branca
- 2 litros de Água
- 2 tabletes de Caldo de bacalhau Knorr
- 1 unidade, picadinha de Cebola média
- 1 dente grande, picadinho de Alho
- 2 unidades, picados em cubos de Tomate
- o suficiente para refogar de Óleo ou azeite de oliva
- a gosto de Orégano
- a gosto de Ervas finas
- a gosto de Pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de Colorau (urucum)
- a gosto de Cheiro verde (salsa e cebolinha)
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Lave bem todos os frutos do mar e os filés de cação.
- 2
Corte a lula em anéis ou cubos e reserve.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite ou óleo até dourar.
- 4
Adicione os tomates picados e os tabletes de caldo de bacalhau (sem dissolver).
- 5
Cozinhe até o tomate começar a desmanchar.
- 6
Junte 1 litro de água, o colorau, o orégano, as ervas finas e a pimenta calabresa.
- 7
Assim que a água ferver, adicione os filés de cação e cozinhe por 15 minutos.
- 8
Retire os filés com uma escumadeira e deixe esfriar em um escorredor de macarrão sobre uma vasilha.
- 9
Após esfriar, desfie o cação, removendo cuidadosamente quaisquer espinhos.
- 10
Em seguida, adicione o outro litro de água à panela, junte o peixe desfiado, os mariscos e a lula.
- 11
Tempere com sal a gosto.
- 12
Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com um fouet ou utilizando uma peneira para evitar que forme grumos.
- 13
Ajuste a consistência da sopa, adicionando mais farinha para engrossar ou mais água para diluir.
- 14
Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados (evite cozinhar demais).
- 15
Desligue o fogo e misture o cheiro verde.
- 16
Sirva imediatamente. Para quem gosta de um sabor mais intenso do mar, pode raspar a panela.