Bolo Três Leites
Bolo Três Leites: a receita tradicional que derrete na boca. Um sabor autêntico da América Latina, feito com três leites e um toque de chantilly, para uma experiência inesquecível.
Vegetariano
Contém: glúten, ovos, leiteIngredientes
12porções
- 0.5 colher de chá de sal
Valores estimados
4730
kcal total
144.1g
proteína
835.2g
carboidrato
91.1g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 23x33 cm.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- 3
Separe as gemas e as claras em duas tigelas grandes.
- 4
Bata as gemas com 3/4 xícara de açúcar em alta velocidade até ficar amarelo claro, depois adicione 1/3 xícara de leite e a baunilha.
- 5
Incorpore a mistura de gemas à mistura de farinha delicadamente até ficar homogêneo.
- 6
Bata as claras em alta velocidade até formar picos macios, adicione gradualmente 1/4 xícara de açúcar e bata até formar picos firmes.
- 7
Incorpore as claras na massa delicadamente até que não haja mais listras brancas.
- 8
Despeje a massa na forma preparada e alise o topo.
- 9
Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
- 10
Deixe o bolo esfriar por 30 minutos.
- 11
Misture o leite evaporado, o leite condensado e 1/4 xícara de creme de leite.
- 12
Fure todo o bolo esfriado com um garfo e, em seguida, despeje lentamente a mistura de leite sobre o bolo.
- 13
Refrigere o bolo por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- 14
Bata o creme de leite restante com o açúcar de confeiteiro até ficar firme e espalhe sobre o bolo antes de servir.
Sobre este prato
O Bolo Três Leites é um clássico da culinária latino-americana, famoso por sua textura incrivelmente úmida e sabor adocicado. Embora não seja de origem brasileira, conquistou paladares por aqui, sendo frequentemente encontrado em confeitarias e preparado para celebrações. Sua característica principal é a calda à base de três tipos de leite, que encharca o bolo após assado, proporcionando uma experiência única e derretendo na boca, como a descrição sugere. É um bolo festivo e reconfortante.
Dicas de preparo
- O ponto certo das claras em neve firmes, mas não secas, é crucial para a leveza do bolo. Incorpore com delicadeza.
- Fure bem o bolo e regue lentamente para que absorva toda a mistura de leites e fique bem úmido.
- A refrigeração noturna é o segredo para o bolo absorver os líquidos e ficar com a textura perfeita. Não apresse.
Conservação
O Bolo Três Leites deve ser conservado na geladeira, bem coberto, por até 3-4 dias. Não é recomendado congelar depois de montado, pois a textura pode mudar. Sirva gelado.
Substituições
- Leite (340 gramas) → Leite integral (extra)
A calda ficará menos encorpada e com um sabor menos característico do Bolo Três Leites, já que o leite evaporado é mais concentrado.
- Açúcar cristal → Açúcar refinado
A textura da massa pode ficar um pouco mais fina e o creme de gemas pode atingir a fofura mais rapidamente.
- Creme de leite (fresco) → Creme de leite UHT com teor de gordura acima de 35%
Para o chantilly, pode ser mais difícil atingir picos firmes e a textura pode ser ligeiramente menos aerada que o feito com creme fresco.
Variações
- Bolo Três Leites Sem Glúten
Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten (ex: 1 xícara de farinha de arroz, 1/4 xícara de fécula de batata e 1/4 xícara de polvilho doce), adicionando 1/2 colher de chá de goma xantana para melhor estrutura. O tempo de forno pode variar ligeiramente.
- Cupcakes Três Leites
Despeje a massa em forminhas de cupcake untadas ou com forminhas de papel. Asse por 15-20 minutos. Após esfriar, fure cada cupcake e regue com a calda de leites. Finalize com chantilly individualmente.
- Bolo Três Leites com Toque Cítrico e Coco
Adicione raspas de 1 limão ou laranja à massa junto com a baunilha. Na calda de leites, misture 1/4 xícara de leite de coco para um sabor tropical e finalize com coco ralado fresco sobre o chantilly.
Perguntas frequentes
Posso usar creme de leite de caixinha no lugar do fresco para o chantilly?+
Sim, mas certifique-se de que esteja bem gelado e tenha pelo menos 35% de gordura para bater e firmar bem.
Se eu não encontrar leite evaporado, o que posso usar?+
Você pode fazer seu próprio leite evaporado fervendo leite integral até reduzir pela metade. Ou use uma mistura de leite integral e creme de leite.
Posso fazer este bolo em uma forma redonda? Qual tamanho?+
Sim, uma forma redonda de 25-28 cm de diâmetro serve. O tempo de forno pode variar um pouco, fique de olho.
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