Bolo de Coco Clássico
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Bolo de coco úmido e delicioso, que rende bem e sai econômico! Perfeito para o lanche da tarde, sobra até para o dia seguinte.
Ingredientes
- cerca de 350 g de Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Fermento em pó
- 1/2 colher de chá de Sal
- cerca de 200 g, amolecida de Manteiga sem sal
- cerca de 400 g de Açúcar granulado
- 4 grandes de Ovos
- 1 colher de chá de Extrato de baunilha puro
- cerca de 240 ml de Leite de coco
- cerca de 100 g de Coco ralado adoçado
- cerca de 225 g, amolecido de Cream cheese
- cerca de 360 g de Açúcar de confeiteiro
- cerca de 60 ml de Creme de leite fresco
- 1 colher de chá de Extrato de coco
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de bolo de 23 cm.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
- 3
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado até obter uma mistura clara e fofa.
- 4
Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
- 5
Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite de coco à massa, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture até que esteja apenas combinado.
- 6
Incorpore o coco ralado.
- 7
Divida a massa igualmente entre as formas de bolo preparadas.
- 8
Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 9
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
- 10
Para a cobertura, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
- 11
Adicione o creme de leite fresco e o extrato de coco, batendo até ficar bem combinado.
- 12
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir. Espalhe a cobertura sobre o topo.
- 13
Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra o topo e as laterais do bolo.
- 14
Polvilhe coco ralado adicional sobre o topo e as laterais do bolo para decorar, se desejar.