Batatas ao Murro com Salmão Desfiado

Modo de Preparo

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   Lave bem as batatas e cozinhe-as em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-las por cerca de 40 minutos, ou até que estejam bem macias. O tempo de cozimento pode variar dependendo da panela e do tamanho das batatas.

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   Enquanto as batatas cozinham, prepare o salmão. Em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de margarina e doure a cebola picada. Adicione os bifes de salmão, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe até dourar dos dois lados.

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   Retire o salmão da frigideira, desfie com um garfo e reserve.

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   Em uma panela, misture o molho de tomate com o salmão desfiado e a cebolinha picada. Deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.

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   Após o cozimento, retire as batatas da panela de pressão, descasque-as ainda quentes e amasse bem com um garfo até obter um purê cremoso e leve.

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   Em um refratário médio, intercale camadas de purê de batata com o molho de salmão, finalizando com uma camada de purê.

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   Decore com folhas de salsinha ou hortelã e sirva imediatamente.