Batata Recheada com Estrogonofe de Filé Mignon

Modo de Preparo

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   Cozinhe as batatas inteiras em água até que fiquem macias. Isso deve levar cerca de 20 a 25 minutos.

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   Retire as batatas do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, faça um furo central em cada batata com uma faca para poder recheá-las.

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   Com a ajuda de um garfo, amasse levemente o interior das batatas, adicionando um pouco de sal e algumas gotas de azeite. Não se preocupe se a batata ficar um pouco firme, pois ela terminará de cozinhar no forno.

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   Envolva cada batata em papel alumínio, deixando o centro aberto para o recheio. Isso evita que a batata se desmanche durante o cozimento.

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   Coloque as batatas no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por aproximadamente 15 minutos.

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   Enquanto as batatas estão assando, prepare o recheio do estrogonofe. Tempere o filé mignon com alho, sal e pimenta-do-reino.

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   Em uma panela de fundo largo, derreta a margarina e frite o filé mignon até que a água evapore e a carne comece a dourar.

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   Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e adicione à panela, fritando por mais alguns minutos.

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   Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês, e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

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    Incorpore os cogumelos fatiados e reserve.

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    No liquidificador, bata os tomates sem pele e sementes junto com a polpa de tomate. Adicione essa mistura à panela e deixe ferver por mais alguns minutos.

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    Por fim, adicione o creme de leite ao estrogonofe, ajustando o sal a gosto.

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    Retire as batatas do forno e recheie generosamente com o estrogonofe preparado.

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    Finalize decorando com batata palha por cima. Não é necessário levar ao forno novamente para não ressecar o recheio.