Bacalhau Gratinado de Ano Novo

Modo de Preparo

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   Dessalgue o bacalhau deixando-o imerso em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água algumas vezes.

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   Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra, amasse bem e reserve.

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   Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Escorra, desfie e retire todos os espinhos.

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   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.

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   Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 2 minutos.

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   Incorpore o palmito, os tomates picados, as azeitonas e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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   Em um refratário médio, espalhe metade do purê de batatas.

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   Sobre o purê, coloque a mistura de bacalhau.

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   Cubra com o restante do purê e polvilhe com a mussarela ralada.

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    Em uma tigela, misture o purê de batatas com a margarina, o leite de coco e o creme de leite. Bata até obter um creme homogêneo e leve.

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    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.