Arancini de Carne

Modo de Preparo

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   **Preparo do Risoto:** Em uma panela, derreta a manteiga com 1 colher de sopa de azeite. Doure a cebola e o alho picados. Adicione o arroz e misture bem.

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   Junte o vinho branco e deixe evaporar completamente. Adicione o caldo de galinha, o manjericão e misture. Cozinhe até o arroz ficar al dente (cerca de 15-20 minutos).

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   Retire do fogo e misture os ovos, a farinha de trigo, o parmesão e o sal. Deixe esfriar completamente.

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   **Preparo do Recheio:** Em outra panela, aqueça o restante do azeite. Doure a cebola picada. Adicione a carne moída e refogue até dourar.

5. 5

   Incorpore o extrato de tomate, a água fervente, o sal, a salsinha, a cebolinha e as ervilhas. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

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   Retire do fogo e deixe esfriar.

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   **Montagem:** Unte as mãos com azeite. Faça bolinhos com a massa de arroz (aproximadamente 2 colheres de sopa por bolinho). Achate-os na palma da mão, coloque 1 colher de sobremesa do recheio e um pouco de mussarela ralada. Modele os arancini e passe-os na farinha de trigo.

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   Frite os arancini em óleo quente (160-180°C) até dourarem por igual. Retire, escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.