Yakissoba de Contrafilé

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o contrafilé com metade do shoyu, o tempero de peixe e o saquê. Deixe descansar por 10 minutos.

2. 2

   Lave e corte os legumes em pedaços de aproximadamente 3x3cm.

3. 3

   Em uma wok ou panela grande, aqueça os óleos de gergelim e soja.

4. 4

   Frite bem o contrafilé até dourar.

5. 5

   Adicione o shiitake cortado em tiras e 1 xícara de água. Deixe refogar por 2 minutos.

6. 6

   Adicione os legumes, um a um, começando pela cenoura e terminando com o moyashi, com intervalo de aproximadamente 1 minuto entre cada adição. Mexa ocasionalmente.

7. 7

   Os legumes liberarão água durante o cozimento. Se necessário, adicione mais água, sempre mantendo o nível abaixo dos legumes.

8. 8

   Prove o sal e ajuste o sabor com o restante do shoyu.

9. 9

   Em um recipiente à parte, dissolva a maisena em um pouco de água fria até formar um creme homogêneo.

10. 10

    Adicione o creme de maisena à panela, mexendo constantemente para evitar que empelote. Cozinhe até engrossar levemente.

11. 11

    O molho deve ter uma consistência que envolva os legumes, sem ficar muito ralo.

12. 12

    Separadamente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande. Adicione o macarrão e refogue rapidamente, mexendo delicadamente para não quebrar.

13. 13

    Sirva o macarrão em um prato e coloque os legumes por cima. Sirva imediatamente.